●家庭でのオーブンレンジを使ったパンの作り方を教えて!
多少形がうまくできなくても気にならない「バターロール」がおすすめです。
●材料
強力粉/240g
薄力粉/60g
ドライイースト/6g
砂糖/30g
ぬるま湯/130cc
バター/35g
卵/30g
塩/5g
仕上げ用溶かしバター/適量
●作り方
(1)ボールに全ての材料を入れ、表面がなめらかになるまで、8〜10分こねます。
(2)一次発酵させます。
まず、サラダ油をうすく塗ったボールに(1)の生地を入れます。
それよりひとまわり大きなボールを用意してぬるま湯を入れ、これの生地を入れたボールを重ねます。
上から外側のボールごとラップをして、30〜40分間寝かせます。
(3)15〜20gを1個として分割します。生地を丸め、キャンバス布をかけて10分間やすませます。
(4)生地をころがして円錐形にします。その後再びキャンバス布をかけて、5分間休ませます。
(5)めん棒で延ばして長めの三角形にし、底辺から頂点にむかって巻いて成形します。巻き終わりを下にしてオーブントレイに並べ、約30〜40分間寝かせます。これが二次発酵です。
(6)180℃のオーブンレンジで、13〜15分間焼きます。
(7)溶かしバターを刷毛で塗り、完成。

コメント (2)
1
写真が付いてないとわかりにくい
桃太郎:2008年04月10日 08:49
2
すみません、始めて作ってみましたが、オーブンの調子が悪くて二次発酵が出来なくて、ほかに大事な二次発酵の仕方があったら教えてくださいませんか?
宮田 節子:2010年01月16日 17:30